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秋冬季应季水果营养谈
日期:11-03-29 09:25:34   来源:  作者:

最好吃应季的本地水果,反季和外地水果看起来个大,好看,但营养差。


  水果在我国居民膳食结构中占有重要地位,是膳食中维生素,矿物质,和膳食纤维的主要来源,它富含的植物化学物质,对人体有多方面的保健作用,是我们日常生活中不可或缺的食物,以下介绍几种秋冬季的应季水果: 

  【葡萄】: 

  葡萄的颜色因品种而不同,我们常见的有紫色,紫红色和绿色葡萄,夏末秋初成熟。它不仅味美,而且营养丰富,除含水分外还含有糖类(主要为葡萄糖),有机酸(主要是酒石酸),以及维生素(胡萝卜素,维生素B1,B2,C,B12等),矿物质(钾,钠,铁,磷,钙等)。近年研究发现葡萄皮和葡萄籽中含有抗氧化物质—白藜芦醇及花青素(特别是紫葡萄),有降血脂,预防动脉硬化,防止血栓形成,抗炎,抗氧化等多种功能,对心脑血管疾病和某些癌症有防治作用。所含酒石酸还有健脾胃,帮助消化的作用。葡萄宜鲜吃(最好整粒吃,不吐皮),还可以制成葡萄酒,葡萄干,葡萄汁等。 

  【大枣】: 

  大枣也叫红枣,在我国栽培很广,是我国居民都喜欢吃的食物。夏末成熟,味甜美且营养丰富,维生素 C含量高(243毫克/100克)是最突出的特点,含B 族维生素,胡萝卜素及铁也较多,可以抗衰老,防治贫血。枣还含有芦丁和叫做环磷酸腺苷的物质,可以降血压,降胆固醇,扩张冠状动脉,有强心作用。大枣宜鲜吃(干枣维生素C 损失较多),干枣比鲜枣膳食纤维多,有利于通便,可用以煮粥,煲汤,制作枣泥馅等。 

  【苹果】: 

  苹果种类很多,有红香蕉,黄香蕉,青香焦,富士,国光,红玉等,夏,秋季节成熟,酸甜可口,是老幼皆宜的水果之一。苹果的营养比较全面,含有果糖,果胶,B 族维生素以及维生素 C,E ,胡萝卜素等;还含有钾,磷,镁,铁,钙等矿物质。其中的有机酸,多酚类及黄酮类成分可以降血脂,防动脉硬化,预防心,脑血管病,还可以防便秘,有助于减肥,并有美容的作用。最近的研究证实:每天吃1个以上苹果可以降低一些癌症(肠癌,乳腺癌等)的发病风险。孕妇吃苹果还可以减轻妊娠反应。苹果除鲜食外,还可以制作果酱,罐头,果脯,果干,果酒等。 

  【梨】: 

  梨主要有白梨,沙梨和秋子梨。8至9月成熟。梨鲜嫩多汁,80%以上都是水分,富含各种维生素和矿物质,果胶含量较高,能帮助消化,促进食欲并有利尿和解热作用。因其清凉多汁,具有清心,利咽,增加津液,润肺的作用,可以缓解秋燥;高血压,干咳少痰,用嗓子多的人多吃些有益处,也可用于高热时补充水分和营养。梨可以鲜吃,也可制成罐头,果脯,秋梨膏等。 

  【柑橘】: 

  柑橘有密橘,福橘,沙糖橘,芦柑等,是秋,冬,春季人们最常吃的水果。它食用方便,酸甜多汁,又营养丰富。富含的胡萝卜素和维生素C ,含维生素E ,钾 也很多。可以增强血管弹性和韧性,防止出血;还能促进骨胶原的形成,使骨骼健壮。所含有机酸,纤维素可以促进消化,降血脂,有利于预防冠心病;又可促进肠蠕动,通便,且有解油腻,醒酒,抗疲劳的作用。研究还证实柑橘中还含有抑制癌细胞生长的物质。可以说柑橘全身都有用,它的皮,络,核都可入药。柑橘的皮为陈皮中医用以理气,调中;橘络有通络,消滞的功效,橘核可以理气,止痛。柑橘一般是鲜吃,制作果汁,也可做罐头。 

  中国居民膳食指南中建议:每人每天要吃4两~8两水果。在可能情况下最好多种多样,但最好吃应季的本地水果,反季和外地水果常需用植物激素催熟,看起来个大,好看,但不好吃,营养差且价格也较贵。 




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